«Ауыл» ет салаты

«Ауыл» ет салаты - ірі компанияны тамақтандыруға болатын салқын ет. Бұл тағамның ең тартымдысы - уақытты қажет етпейтін пісіру процесі. Ауыл халқы бос емес, олар ас үйдегі бос уатуға уақытты ұнатпайды және дәмді тағамды қалай дайындауды біледі. Жалпы, бәрі қарапайым - етті пешке қойып, өз ісіңмен айналы, содан кейін бәрін кесіп, дәмдеңіз де, тоңазытқышқа бір күн салыңыз. Бұл маңызды сәт, ауылдағы ет салатын талап ету керек, сондықтан оны мереке қарсаңында дайындаңыз.

«Ауыл» ет салаты

Пісіру уақыты: 2 сағат 30 минут
Бір контейнерге сыбаға: 8

«Ауыл» етін дайындауға арналған ингредиенттер:

2 кг шошқа еті;
180 г пияз;
100 г пияз;
Қызыл қоңыр қоңыр 170 г;
120 мл сірке суы;
60 г түйіршіктелген қант;
12 г тұз;
150 мл күнбағыс майы;
кептірілген жасыл чили;
ұнтақталған паприка, қара бұрыш;
сорпаға арналған тұз, дәмдеуіштер, тамырлар мен дәмдеуіштер.

«Ауыл» ет салатын дайындау әдісі

Шошқа етінің сүйектері жоқ, бірақ терісі мен жұқа қабаты бар, терең табаға салып, дәміне қарай 3-4 литр салқын су, тұз құйыңыз. Әдетте сорпаға қосылатын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз - бірнеше сарымсақ қалампыры, ақжелкен тамыры, 2-3 лавр жапырағы, қара бұрыш, пияз және қауыз. Етті аз отта пісіріңіз, кесектің қалыңдығына байланысты шамамен 1 сағат немесе одан да көп.

Шошқа етін дәмдеуіштер мен көкөністермен қайнатыңыз

Дайын шошқа етін сорпаға салқындатыңыз, салқындатылған ет бөлігін бортқа салыңыз.

Қайнатылған шошқа етін салқындатып, сорпадан алыңыз

Теріні және майды кесіп, етті үлкен текшелерге кесіңіз, кесектер шамамен 2x2 сантиметр немесе сәл аз болуы керек.

Қайнатылған етті тураңыз

Терідегі майлар текшелерге кесіледі. Барлық майлар мен терілерді қосу қажет емес, салат үшін 150-200 г жеткілікті

Туралған ингредиенттерді араластырыңыз.

Терінің көмегімен майдың бір бөлігін кесіңіз

Маринадтау үшін пияздың кішкене бастарын сақинаға кесіңіз. Біз пияздан жасыл жапырақтарды алып тастаймыз, мұқият шайыңыз (кейде топырақ жапырақтардың арасында қалады). Пияздың жеңіл бөлігі жұқа сақиналарға кесілген. Тәтті қызыл бұрыш тұқымдардан тазартылады, ағын су астында жуылады, етті кішкентай текшелерге кесіңіз.

Пияз, бұрыш және пиязды ыдысқа араластырыңыз.

Пиязды, пиязды және қоңыр бұрышты бөлек ыдысқа салыңыз

Көкөніс ыдысына сірке суын және шамамен 100 мл суық қайнаған су құйыңыз. Сірке суы қолайлы алма немесе шарап. Мен чили бұрышы, лаврушка, қалампыр және кориандр қосылған қарапайым алма сірке сірке суын талап етемін - ол хош иісті сірке суына айналады.

Көкөністерге сірке суын және суық су қосыңыз

Қант пен ас тұзын құйыңыз, қоспаны қолыңызбен ұнтақтаңыз, мұқият араластырыңыз.

Қант пен тұзды қосып, қолыңызбен майдалап, көкөністерді араластырыңыз

Кептірілген жасыл чили, ұнтақталған паприка және қара бұрыш қосыңыз.

Кептірілген жасыл чили, ұнтақталған паприка және қара бұрыш қосыңыз

Күнбағыс майына құйыңыз. Салат тәтті болғандықтан, тазартылмаған күнбағыс майын тұқым иісі бар алыңыз, ол пайдалы болады.

Ыдысқа өсімдік майын құйыңыз

Маринадты 10-15 минутқа қалдырамыз, осылайша түйіршіктелген қант пен тұздың түйірлері ериді.

Тұздықты 10-15 минутқа қалдырыңыз

Біз туралған етті маринадпен араластырамыз, тостағанды жабысқақ пленкамен жауып, ет салатын тоңазытқыштың төменгі сөресінде бір күн ішінде алып тастаймыз.