Халық бұл қызықты өсімдік деп аталмаса: құлпынай немесе құлпынай шпинат, таңқурай шпинаты, Жминда. Әрине, бұл құлпынай немесе құлпынаймен ешқандай байланысы жоқ және шпинатпен өте алыс байланыс бар. Ол қандай «жеміс» екенін және олар қалай жейтінін анықтайық.
Мэри тұқымдас өсімдіктердің екі түрі (жиі аталады)ЧеноподиумАмарантты отбасылар (Amaranthaceae): жиі - Көп қабатты Мэри (Chenopodium foliosum), ол Еуропаның және Солтүстік Африканың оңтүстік аймақтарында өседі, және одан аз - Капитандық мария (Chenopodium capitatum) Солтүстік Америкадан.
Мэри (Ченоподиум) - Амаранттар тұқымдасының өсімдіктерінің үлкен тұқымы (Amaranthaceae), шамамен 160 түрін қамтиды. Марияның әртүрлі түрлері арамшөптерге де, тамаққа да, эфир майына да, тіпті сәндік өсімдіктерге де қолданылады. Мари тұқымының ең танымал зауыты - Quinoa (Chenopodium quinoa) - Оңтүстік Америка халықтары өсіретін құнды жалған дән. Маридің кейбір түрлері қате квиноа деп аталады.
Көп жапырақты мери, Жминда, құлпынай шпинаты (Chenopodium capitatum).
Жминда немесе құлпынай шпинатының сипаттамасы
Көп жапырақты Мэри (Chenopodium foliosum), немесе Жминда, немесе құлпынай шпинат - биіктігі 70 см-ге дейін, тамыры қалың жылдық немесе көпжылдық өсімдік.
Сабақтар көбінесе түзу және өсетін болады. Ұзын сабақтардағы жапырақтары өсімдіктің төменгі бөлігінде көп, ұзындығы 7 см-ге дейін және ені 4 см-ге дейін үшбұрышты немесе ромб тәрізді жапырақтары бар, шеттері біркелкі емес. Негізде жапырақтары сына тәрізді немесе найза тәрізді, жапырақтарының үстіңгі жағы көрсетілген.
Гүлдер жапырақтардың сүйектерінде орналасқан, диаметрі 1,5 см-ге дейін үлкен жидек тәрізді гломерулиді құрайды.Перикарп майлы, қызыл түсті. Тұқымдар тегіс, қара, сәл жылтыр, диаметрі 0,9-1,3 мм.
Бұл әсіресе немістер мен голландтар сүйетін еуропалық өсімдік. Оны 400 жыл бұрын неміс монахтары өсірген.
Құлпынай шпинат
Жминда жапырақтары тамақ дайындауда қолданылады. Оларды салаттарда жаңа піскен жасыл борщқа қосуға болады. Құлпынай шпинатының жидектері консервілеуде қолданылады: джем, джем, компот жасау үшін (құрамында компоттарға қызыл түс беретін табиғи бояу бар). Жидектер де жаңадан тұтынылады. Жидектердің дәмі жағымды, кейбір жағынан тұт немесе қарақат-таңқурай будандарына ұқсайды.
Жминда жиі сәндік мақсатта қолданылады.
Көп жапырақты Мэри, Жминда (Chenopodium foliosum). Басқа атаулар: жалпы Жминда; құлпынай шпинат; таңқурай шпинат; көп жапырақты шпинат.
Өсетін құлпынай шпинат
Жминда жарқын күн мен құнарлы топырақты жақсы көреді (көптеген бағбандардың пікірінше, бұл өте тапшы топырақтарда өседі). Ол 50-70 см өлшемге жетеді және қолдауды қажет етеді (гартер).
Егер зминда көлеңкеде өссе, жидектер көбінесе дәмсіз болады («шөп тәрізді»), өсімдікті батпастан-ақ жеткілікті мөлшерде суару қажет, әйтпесе жидектер құрғауы мүмкін. Көптеген бағбандарға Жминдадан жидек қызғылт болған кезде, оны артық күйде жинауға кеңес беріледі (жидектер тәтті).
Қандай қауіпті - бұл өздігінен себу арқылы таралуы мүмкін, сондықтан сіз келесі маусымда зминда кездейсоқ өсіп-өнуін қаламасаңыз, жидектерді өте мұқият алып тастауыңыз керек.
Құлпынай шпинат көктемгі суықтан өте тыныш өмір сүреді, бірақ жидектер пісіп бастағанда ыстықты күту керек.
Көп жапырақты мери, Жминда, құлпынай шпинаты.
Құлпынай шпинатын отырғызу
Топырақ еріген бойда тұқымдар 40 × 40 см сызбаға сәйкес тікелей топыраққа себіледі, бір тұқым 0,3 см тереңдікте бірнеше тұқым себіледі.Егу алдында тұқымдарды барлық бүлінгендерін алып тастап, содан кейін 30 минут ішінде калий перманганатының әлсіз ерітіндісінде сорып алу керек. Бұл әдіс өнгіштігін 2-3 күнге тездетеді.
Суарғаннан кейін құдықтардағы топырақ қарашіріктің жұқа қабатымен жабыстырылады. Екі шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін, көшеттер жұқарып, әр құдыққа бір өсімдік қалдырады. Қосымша тамырларға зақым келтірмеуге тырысып, бос жерде отырыңыз.
Көптеген бағбандар құлпынай шпинатын көшеттер арқылы өсіреді.
Жминда «көрінбейтін» гүлдейді, бірден гүлдерден жидектер пайда болады. Олар өте тез піседі. Әдетте бір маусымда бұтадан 2 дақыл жиналады, егін көп, жапырақтары да алдын-ала жазылғандай, жемге кетеді.
Енді артықшылықтар мен кемшіліктерді біле отырып, сіз өзіңіздің бақшаңызда осы өсімдікті өсіретіндігіңізді шешесіз.
