Үйде чили қызанақ кетчупы - жаңа піскен көкөністерден, қант пен тұздан дайындалған дәмдеуіш. Құрамында химиялық хош иістендіргіштер жоқ, тек жаңа өнімдер мен табиғи консерванттар! Бұл кетчуп бәріне ұнамайды - бұл жанып тұрған от. Дегенмен, ащы тағамды сүйетіндер оны бағалайды және жақсы көреді. Тұздық соншалықты дайындалған, сондықтан кейде адамдар неге үйден жасалған соусты жасау керек болса, тамақ өңдеуші немесе блендер мен табаны сатып алады деп таңғаламын.
Үйде чили қызанақ кетчупіМаңызды сәт - тілге жаңа чили бұрышын қосып көріңіз. Мен бұл өнімнің ауырлығын анықтаудың басқа әдісін білмеймін. Бір бұрыштағы барлық бұрыш сияқты, олардың ішінде жасырынған нәрсе тек сіздің тіліңізді ғана таниды. Дәмдеуіштерді жеуге жарамды ету үшін капсаициннің көп мөлшерін ақылға қонымды мөлшерде қосу керек.
- Пісіру уақыты: 40 минут
- Саны: 400г
Үйде чили қызанақ кетчупін дайындауға арналған ингредиенттер
- 700 г қызанақ;
- 500 г қоңырау бұрышы;
- 4 қызыл чили;
- 4 түйір сарымсақ;
- 60 г қант;
- 15 г тұз;
- 5 г ысталған паприка.
Үйде чили қызанақ кетчупын жасау әдісі
Сонымен, біз бүкіл чилиді сақиналарға кесеміз. Тек құйрық қалдықтарға жіберіледі. Ыстық тұздық үшін бұрыштың тұқымдары мен мембраналары өте қажет, олардың құрамында капсаициннің көп мөлшері бар, дәл осы зат бойынша чилидің «қатерлілігі» анықталған.
Ыстық чили бұрышын кесіңізТәтті қоңырау бұрышы, қызанақпен бірге, масса жасауға негіз болады. Дәмі бай және қанық болу үшін сізге ең қызыл, хош иісті және майлы бұрыш таңдауға кеңес беремін. Дайын кетчуптарда, томат пастасы мен қоюландырғыштар бұл функцияны орындайды, әдетте крахмал қоюландырғыш ретінде қолданылады.
Бұрыштың етін үлкен кесектерге кесіңіз.
Тәтті қоңырау қабығын аршып, тураңызҚызыл қызанақты жартысына кесіп тастаңыз, тығыздағышпен сабақты алыңыз. Қызанақ қызарса, кетчуп ақшыл болады, бұл ереже дәлелдеуді қажет етпейді!
Қызанақты кесіңізСарымсақ майларын шығару үшін сарымсақ кесектерін ұсақтайтын пышақпен кесіңіз.
Сарымсақты ұсақтаңызТуралған көкөністерді ыдысқа немесе тағамдық процессорға салыңыз. Қант, ысталған паприка мен тұзды құйыңыз. Тұзды йодталған емес, қарапайым қабылдаған жөн, ол консервілеуге ыңғайлы.
Көкөністерді ыдысқа салыңыз. Қант, ысталған паприка мен тұзды құйыңызКөкөністер пюресі жасау. Айтпақшы, қарапайым ет тартқыш осы мақсаттарға жарайды.
Көкөністерді картоп пюресі арқылы ұнтақтаңызБіз көкөніс пюресін пешке жібереміз. Қайнағаннан кейін 15-20 минут пісіріңіз. Ылғал буланып кетуі үшін масса қақпағы жоқ ыдыста қайнатылуы керек.
Абайлаңыз - картоп пюресі қалың. Пісіру кезінде теріңізге жанып тұрған көкөністердің ыстық спрейлері түсіп, күйіп кетуі мүмкін!
Картоп пюресін қайнату үшін пешке салыңызБанктер бумен өңделеді немесе 90-100 градус температурада пеште кептіріледі. Таза, құрғақ банкада үйде дайындалған қызанақ чили кетчупын саламыз. Қақпақтарды бірнеше минут қайнатыңыз.
Стерильденген чили қызанақ кетчупын зарарсыздандырылған банкаларға салыңызБанкаларды үйдегі томат кетчупі чилиімен мықтап жабамыз. Салқындаған кезде біз салқын жертөледе немесе жертөледе тазарамыз. Сақтау температурасы +1-ден +9 градусқа дейін.
Қаладағы пәтерде консервілерді тоңазытқышта сақтау керек.
Үйде чили қызанақ кетчупіҮйде дайындалған чили қызанақ кетчупі тек кешкі асқа арналған тағам ретінде ғана емес. Оны майонезбен араластырып, осы ащы пастада шиш кебабымен араластырып көріңіз. Бұл керемет дәмді болып шығады! Жақсы көріңіз және үй тағамдарын қуана-қуана дайындаңыз.
