Үлкен көгілдір оқырмандар әлі күнге дейін үлкен көк баклажан боялған қарапайым ақ жапсырмада болгар баклажан уылдырығының үлкен консервілері әлі есінде, ал ішінде қызғылт сары маймен аздап құйылған, өте тәбетті емес қалың массасы бар. Бірақ қандай дәм мен дәйектілік!
Мен осы аспаздық шедеврді қайталауға бірнеше рет тырыстым, қазір сенімдімін - осылай болды! Бәрі бұрынғыдай: қасық тұр, түс Panton дәлдігімен қайталанады, хош иісі де түпнұсқаға жақын. Мен бір баклажанға пропорцияларды беремін, дәмі қалағаныңызша қант пен тұзбен реттелуі керек. Ескі рецепт бойынша уылдырық ащы емес еді, бірақ мен өзімнен бірдеңе алып келуді шештім, енді бір баклажанға ащы чили қосамын. Алайда, чилиді ыдысқа қоспас бұрын тырысып көру керек екенін ұмытпаңыз, өйткені бұрыш бұрыштан өзгеше, сондықтан сіз жеуге болмайтын уылдырық алуыңыз мүмкін.
Қыс мезгіліне арналған баклажан уылдырығы- Уақыты: 45 минут
- Көлемі: 650 г.
Қыста баклажан уылдырығының ингредиенттері:
- 300 г баклажан;
- 150 г қызанақ;
- 120 г сәбіз;
- 130 г қоңырау бұрышы;
- 70 г пияз;
- 30 г сарымсақ;
- 10 г ұнтақталған тәтті паприка;
- 1 ыстық чили бұрышы;
- зәйтүн майы, қант, тұз;
Баклажан уылдырығына арналған ингредиенттерҚыс мезгіліне баклажан уылдырығын дайындау әдісі.
Баклажан уылдырығын дайындауға арналған ингредиенттер. Рецепт орташа көкөністердің бірлігіне шамамен салмағын көрсетеді. Рецептті қатаң сақтаудың қажеті жоқ, бірақ менің тәжірибем бойынша егер сіз 1 сәбіз, 1 қызанақ, 1 қоңыр бұрыш, 1 пияз және сарымсақтың кішкене басын 1 баклажан алсаңыз, уылдырық кез келген жағдайда қалың әрі дәмді болады.
Баклажанды кесіп, өсімдік майымен суарыңызБаклажанды жұқа шеңберлерге кесіп, үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Олар майды жақсы көреді, оны губка тәрізді сіңіреді, сондықтан дайын өнімнің калориясын едәуір жоғарылатпау үшін оны асыра алмаңыз.
Кесілген қоңырау бұрыштары мен қызанақтарТәтті бұрыш пен қызанақты текшелерге кесіңіз. Бұл көкөністер тез піседі, сондықтан текшелер үлкен болуы мүмкін.
Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды тураңызПроцесті тездету үшін сәбізді ірі ылғалдылығында үккіштен өткізіп алу керек, бірақ пиязды қатты кесіп тастайды, өйткені майдалап туралған күйіп кетеді.
Ингредиенттерді араластырып, көкөністерді пісіріңізБіз барлық ингредиенттерді тегіс пісіру табағына немесе терең пісіру парағына біріктіреміз. Оларды зәйтүн майымен құйыңыз, түйір сарымсақ, тәтті паприка, чили бұрышы қосыңыз. Біз көкөністерді біркелкі етіп, табаны пешке 240 градусқа дейін қыздыратын етіп туралаймыз. Температура жоғары болуы керек, бұл сәттілік құпиясы! 30 минут пісіріңіз, процессте көкөністерді араластырғаныңызға көз жеткізіңіз.
Бұқтырылған көкөністерді қосыңыз, қант қосыңызКөкөністер дайын болды, олар жұмсақ болды, баклажандар өте қайнатылды, тұз бен қант қосатын уақыт жетті. Дайын тағамды үш түрлі жолмен тұтынуға болады. Біріншіден, көкөністерге тәуелсіз тағам ретінде қызмет етіңіз (маған өте дәмді екеніне сеніңіз). Екіншіден, бүгінгі күнге баклажан уылдырығын дайындау, үшіншіден, банкаларды зарарсыздандыру және қыс мезгіліне дайындық.
Көкөністерді картоп пюресі арқылы ұнтақтаңызКөкөністерді баклажан уылдырығына пюреге дейін кез-келген ыңғайлы тәсілмен ұнтақтаңыз. Көріп отырғаныңыздай, бұл уылдырықтағы қасық тұрып қалады және құлап кетпейді! Біз уылдырықты егін жинауға арналған стерильді банкалармен толтырамыз.
Консервілерді уылдырықпен сақтау үшін зарарсыздандыру керекҚұмыраның мөлшеріне байланысты жұмыртқаларды 20-40 минут ішінде зарарсыздандырыңыз. Біз баклажан уылдырығын қыста қыста сақтаймыз және қуанышпен жейміз.
