Кәне, айтыңызшы, жексенбі күні таңертең бүкіл үйді оятқан ашытқы құймақтарының бұл сиқырлы иісі есімде жоқ! Сіз ас үйге келесіз, ал майды таңқалдырған хош иісті, жуан және қопсыған құймақтардың таңқаларынан бастап әжесі пісірген керемет тау пайда болады. Менің әжем ашытқы қамырынан құймақ жасады, олар өте дәмді болды, біз оларды ыстық және суық, джем немесе губкамен жедік, жалпы, бұл балалық шақтың талғамы және әр адам үшін әр түрлі болады!
Құймақ - бұл ашытқы- Пісіру уақыты: 2 сағат
- Сыбаға: 4
Әжесі сияқты құймақ үшін қалың ашытқының ингредиенттері:
- 250 г бидай ұны;
- 250 мл сүт;
- 50 г сары май;
- бір тауық жұмыртқасы;
- 10 г сығымдалған ашытқы;
- қант, тұз;
Құймақ, ашытқы, жұпсыз дайындау әдісі
Біз жоғары сортты бидай ұнын бірнеше рет сүзіп аламыз, бұл ұнды оттегімен байытып, кесектерді жеңілдетеді, ұн мамық және ауаға айналады. Ұнтақталған ұнмен құймақ жақсы көтеріліп, қалың болып, жайылып кетеді.
Біз сүтті 30-35 градус температураға дейін қыздырамыз, сығымдалған ашытқы мен бір шөкім қант қосамыз, ашытқыны жақсылап араластырамыз, олар толығымен еруі керек. Тікелей ашытқының жаңа екеніне көз жеткізіңіз, олар тоңазытқышта 12 күннен аспайды.
Ұнды електен өткізіңіз 
Ашытқыны жылы сүтке себеміз 
Ұнға сарысын, сүт пен ашытқыны құйыңызАқуыздан сарысын бөліп алыңыз, сүзілген ұнды, бір шымшым тұзды араластырыңыз, ашытқы мен жылы сүтте сұйылтылған сарысын қосыңыз, қамыр илеңіз.
Қамырды илеңіз де, орнатыңызАшытқыға арналған құймаққа арналған қамыр өте қалың крем немесе сұйық қаймақ сияқты өте сұйық болуы керек. Қамырды шамамен 8-10 минут илеу керек, қамыр сұйық болса да, ол орамаларға арналған қамыр сияқты назар аударуды қажет етеді, сондықтан «ілмек» саптамасын араластырғышқа салу ыңғайлы. Тостағанды зығыр сүлгімен жабыңыз немесе жабысқақ пленкамен бекітіңіз, бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.
Ерітілген майды қолайлы қамырға құйыңызБір сағаттан кейін қамыр шамамен екі есе артып, майды ерітіп, қамырға қосыңыз, қайтадан жақсылап илеңіз.
Қамырға ақуызды ақырын қосыңыз.Жұмсақ шыңдарға дейін жұмыртқаның ақтығын шайқаңыз, ақуызды қамырмен мұқият біріктіріңіз, ол құймаққа қосымша ауа көпіршіктерін қосады. Қамырды отқа тағы 20-25 минут қоямыз.
Құймақ дайындауға кірісуТабаны қыздырыңыз. Мен белгілі бір кастрюльдерді дұрыс таңдау туралы кеңейтпеймін, әр үй шаруасындағы әйелдің осы салада өзіндік тәжірибесі бар деп ойлаймын, бірақ менің тәжірибем көрсеткендей, кез-келген жағдайда табаның тегіс және қалың түбі болуы керек. Қуыру үшін пияздың жартысын өсімдік майына батырыңыз, табаны жұқа қабатпен майлаңыз, бір құймақ үшін 3 ас қасық қамыр құйыңыз. Біз алтын қоңырға дейін құймақ пісіреміз. Айтпақшы, табаны майлау үшін менің әжемде қаз қауырсыны бар, ол оны майға батырған, бірақ мен бұл ежелгі технологияны қайталауға батылым жетпеді.
Сары маймен жайып, құймақ құйыңызБіз дайын ашытқы құймақтарын жинаққа саламыз, жомарт сары маймен жағыңыз, әжеме ол әр құймақтан құйылған.
Әжелер сияқты құймақ! Ашытқы, СафетилсізСондай-ақ, барлық ашытқы құймақ дайын болған кезде және қамырдың соңғы қасық ыдыста қалды, әжем маған әрқашан осындай бонус түріндегі бірнеше ұсақ құймақ пісіріп берді.
