Пияз, жұмыртқа, розмарин және тасшөп қосылған хош иісті бәліш - провансальдық тағамдардың классикасы. Бәліш үшін сізге зәйтүн майына қысқа қамыр илеу керек, бірақ оның орнына сары май немесе маргарин қолдануға болады. Осылайша дайындалған қамыр өзінің пішінін жақсы сақтайды және көп қабатты пирогтарға арналған көптеген елдердің рецепттерінде қолданылады. Пирог өте жағымды болады, келесі күні ол пісіргеннен кейін бірден дәмді болады, пияз қысқа шырынды кондитерлік қабырғаның шырынын қосады. Пиязды толтыру үшін аямаңыз - ол көп болуы керек, ірімшік пен хош иісті шөптермен араластырылған, пияз осы пирогтың басты кейіпкеріне айналады.
Пияз және жұмыртқа қосылған пирог - Прованстың классикасыҚиындықтары бар жабық торттарды кейде себет түрінде пісіреді, оларды «пикникке арналған себет» деп атайды.
- Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут
- Сыбаға: 6
Пияз және жұмыртқа қосылған пирогке арналған ингредиенттер
Тест үшін:
- 200 г бидай ұны;
- 50 мл зәйтүн майы;
- 130 мл су;
- 3 г тұз;
- бір жұмыртқаның сарысы (майлау үшін).
Толтыру үшін:
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 400 г пияз;
- 100 г балдыркөк;
- 70 г ірімшік;
- розмарин, тасшөп, чили бұрышы.
Пияз және жұмыртқа қосылған пирогке арналған ингредиенттерПияз бен жұмыртқадан пирог жасау әдісі
Пісірудің басында қатты пісірілген төрт тауық жұмыртқасын толтыру үшін қайнатыңыз.
Суды қайнатыңыз, оған тұз және зәйтүн майын қосыңызҚамырдан жасалған қамыр илеу. Суды қайнатыңыз, оған тұз және зәйтүн майын қосыңыз. Егер сіз маргарин немесе май қосылған қамыр дайындасаңыз, оларды ыстық суда толығымен ерігенше ерітіп алуыңыз керек.
Барлық ұнды ыстық суға құйып, қатты араластырыңызБарлық ұнды ыстық суға құйып, қатты қамырға жиналғанша қамырды қасықпен араластырыңыз. Бұл кезеңде қамырды қолыңызбен илеу қиын болады, өйткені ол өте ыстық.
Демалуға қамыр илеңізҰнды ыстық сумен және маймен араластырғаннан кейін қоспасы аздап суытады, сіз қамырмен қолмен жұмыс істеуді жалғастыра аласыз. Қамырды илеңіз, пленкамен жабыңыз және салқындату үшін 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Кесілген пияз және салат балдыркөктеріТолтыруды жасау. Кесілген пияз және салат балдыркөктері. Пияз мөлдір болғанша көкөністерді зәйтүн мен майдың қоспасына салып, дәміне қарай тұз қосыңыз.
Біз толтырудың ингредиенттерін біріктіремізБіз розмариннің бұтақтарынан жапырақтарды алып тастаймыз, майдалап тураймыз, қызыл чили бұрышының дәнін, ірі үгітілгенге үш қатты ірімшікті кесеміз. Біз толтырғыштың ингредиенттерін біріктіреміз - үгітілген ірімшік, қуырылған пияз, розмарин, тасшөп және чили.
Негізге қамырдың 2/3 бөлігін жайып, оны қалыпқа саламыз. Қайнатылған жұмыртқаны жайыңыз.Қамырды пергаменттің үстіне 3-4 миллиметр қалыңдығы бойынша 2/3 жайыңыз, оны пішінге салыңыз, түбіне және қабырғаларына біркелкі таратыңыз, бүйір жасаңыз. Қатты пісірілген жұмыртқалар жартысына кесіліп, қамырға салыңыз.
Толтыруды жайыңызБіз жұмыртқаны толтырамыз, оны тегістейміз, жұмыртқалар арасындағы бос жерлерді толтырамыз. Толтыру толығымен салқындатылуы керек, ешқашан шикі қамырға жылы өнімдер салмаңыз.
Қалған қамырды жайыңыз да, толтыруды жабыңызҚалған қамырды жұқа параққа орап, пирогқа қойып, шеттерін қысып, будан шығу үшін кесектер жасаңыз. Бетті шикі жұмыртқаның сарысымен майлаңыз, бұл тортқа алтын қоңыр түс пен жылтыр береді.
Пеште пияз бен жұмыртқа қосылған пирогты пісіріңізПешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пияз бен жұмыртқа қосылған пирогты шамамен 40-50 минут пісіріңіз. Дайын тортты салқындатып, бөліктерге кесіңіз, тасшөп себіңіз.
Пияз бен жұмыртқа қосылған пирог дайын. ас болсын!
