Пеште пісірілген күркетауық - бұл алғыс айтудың классикалық рецепті. Мұндай ет диеталық болып саналады және әдеттегі тауық етіне тамаша балама бола алады. Ол көкөністермен, жемістермен пісіріледі немесе жеңде пісіріледі. Дәстүр бойынша, күркетауыққа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер беріледі, ал картоп пюресі бүйір тағамға таңдалады.
Жеңдегі күркетауықтың жеңі
Барабан - бұл құс етінің шырынды бөлігі. Пісіру кезінде оның кебуіне жол бермеу үшін арнайы жеңді қолданыңыз. Еттің дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен қанықтырылуы үшін барлық жағдайды жасайды және сол уақытта жұмсақ болып қалады. Күркетауық барабағын қалай пісіруге болатын тамаша нұсқа - жеңде ет қарапайым қарапайым маринадталған ет.
2 порцияға (2 орта аяғы) сізге дәміне қарай бірнеше ас қасық майонез, сарымсақ, тұз және қара бұрыш қажет болады. Жеңді және пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз. Безендіру және қызмет ету үшін жарқын жаңа піскен көкөністер мен шөптерді алыңыз, картоп чиптерін немесе картоп пюресін дайындаңыз. Пеште жеңде пісірілген Түркия, пісіру үшін 60-90 минутты алады:
- Бастау үшін құс етін су астында жуып, құрғатыңыз. Егер ол тоңазытқышта сақталса, оны алыңыз да, алдын ала ерітіңіз. Микротолқынды пеште жібігеннен кейін ол аз шырынды болады және тұздықты жақсы сіңірмейді.
- Келесі қадам - күркетауық соусын дайындау. Бір кішкене ыдыста майонез бен қара бұрыш араластырыңыз. Мұнда туралған сарымсақтың аз мөлшерін қосыңыз - ұнтақтаңыз немесе жай ғана кішкене кесектерге кесіңіз. Тұздықты тегіс болғанша араластырыңыз, сонда барлық дәмдеуіштер біркелкі бөлінеді.
- Пешті қосыңыз. Жылытып жатқанда, барабанды абайлап тұзбен және маринадпен сүртіңіз. Тұздықты көп ішуден қорықпаңыз - пісіру кезінде ол аздап сіңіп, қуырылады.
- Барабан таяқшаларын пісіру жеңіне салыңыз да, оны екі жағынан да мықтап бекітіңіз. Күркетауық пісіп жатқанда, жең ауаға толып, жарылып кетуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін жеңнің жоғарғы жағында кішкене кесу жасаңыз.
- Жеңді пісіру табағына салыңыз да, пешке 60 градусқа 200 градусқа жіберіңіз. Еттің дайындығын мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз - егер алтын қабығы мерзімінен бұрын пайда болса, отты азайтыңыз. Пісірілген күркетауық дайын болғанда, жеңді дереу кесіңіз. Сонымен, қыртыстың қытырлақ болады.
Бұл пеште пісірілген күркетауық аяқтарына арналған қарапайым рецепттердің бірі. Бүкіл процесс бір жарым сағаттан аспайды, оның ішінде 60 минут ет пісіріледі. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз - күркетауық көптеген дәмдеуіштермен, көкөністермен және жемістермен жақсы жүреді.
Түркия ірімшігі мен қызанақ қосылған айран соусына филе
Пеште пісірілген күркетауыққа арналған бұл рецепт тіпті ең қатал гурмандарды да бей-жай қалдырмайды. Ол үшін кеудеге немесе филе қабылдаған дұрыс - ақ ет басқа құсқа қарағанда құрғақ, бірақ тұздықтарды жақсы сіңіреді. 1 кг құс етіне сізге дәмі үшін 200 г қатты ірімшік, 0,5 л айран, 1-2 жаңа қызанақ, лимон шырыны, тұз және дәмдеуіштер қажет болады. Провансаль шөптерінің қоспасы жақсы.
- Алдымен жуып, құрғатыңыз. Целлюлозаға пышақпен бірнеше терең кесек жасаңыз - осылайша ол тұздықты тез сіңіріп, шырынды болады.
- Жеке контейнерде ет маринадын пісіріңіз. Кефирді, дәмдеуіштерді, тұзды және дәмдеуіштерді араластырыңыз, аздап лимон шырынын қосыңыз (жарты лимоннан аспайды). Осы ыдысқа күркетауық филеін құйып, бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Егер ет көбірек уақытқа маринадталған болса, оның дәмі одан да қанық болады, сондықтан контейнерді түні бойы қалдыруға болады.
- Пешті 200 градусқа қосыңыз. Жылыту кезінде филенің әр тілімін фольгаға орап алыңыз. Кеңестерді ауа өткізбеуі үшін бекітіңіз. Фольгада пеште күркетауық пісіру қалады.
- 20 минуттан кейін пісіру табағын алып, фольганы ашыңыз. Егер ет жеткілікті пісірілген болса, әр бөлікке бірнеше тілім қызанақ пен аздап үгітілген ірімшік салыңыз. Содан кейін фольганы қайта орап, етті пешке тағы 10-15 минут қойыңыз.
- Сыр мен қызанақ қосылған пеште пісірілген күркетауық, дайын. Маринадтың көп мөлшеріне байланысты ет шырынды және жұмсақ болады. Пісіргеннен кейін фольгада кішкене тұздық қалады - егер сіз тағамды дереу үстелге қоюды жоспарламасаңыз, онда етті ашпаңыз.
Фольгадағы пеште күркетауық етін пісірудің бұл әдісі қазірдің өзінде дайын тағам болып табылады. Өңделген ірімшік пен көп мөлшерде маринадтардың арқасында ет сергітетін және пайдалы болады. Оған тұздықсыз, көкөніс жағылған тағаммен бірге беріледі.
Түркияның кеудесін қалай пісіруге болады
Пеште пісірілген күркетауыққа арналған қарапайым рецепт үшін сізге фольга немесе пісіру үшін жең қажет емес. Оның басты ерекшелігі - қол жетімді ингредиенттерден жасалған үйде хош иісті тұздық. Құс хош иісті және шырынды болады, бірақ диеталық. Пісіру уақыты ет бөлігінің мөлшеріне байланысты - егер сіз тұтас қаңқаны пісіруге салсаңыз, кем дегенде бір жарым сағат кетеді. Пешпен пісірілген кеудеге, күркетауыққа немесе күркетауықтың санына 30-40 минуттан кейін жетуге болады.
1 кг құс етіне сізге бірнеше ас қасық қыша, 3 ас қасық сірке суы мен зәйтүн майы (кез-келген көкөніспен ауыстыруға болады), тұз және қара бұрыш, сондай-ақ дәмдеуіштер мен Прованс шөптерінің қоспасы қажет. Дәміне қарай жаңа сарымсақ алыңыз.
Пісіру кезеңдері:
- Етті сүлгімен жуып, кептіріңіз. Содан кейін, пышақпен бірнеше терең кесек жасаңыз және оларға сарымсақ кесектерін салыңыз. Ол үшін әр қалампырды мөлшеріне қарай 2 немесе 4 бөлікке бөліңіз.
- Ең маңызды бөлігі - маринадты дайындау және етті жібіту. Зәйтүн майын, сірке суын, қыша, тұз бен дәмдеуіштерді бөлек ыдыста біріктіріңіз. Тұздықты тегіс болғанша араластырыңыз да, қасықтың ұшынан көріңіз. Егер ол дайын болса, оны күркетауыққа жағыңыз. Етті маринадта түні бойы қалдырған жөн (кем дегенде 12 сағат), бірақ егер бұл мүмкін болмаса, 1-2 сағат жеткілікті болады.
- Етті пісіру табағына салыңыз да, 200 градусқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Процесс кезінде етті дайын етіп тексеріп, оны пайда болатын шырынды мезгіл-мезгіл құйыңыз.
Осы рецепт бойынша дайындалған күркетауықтың кеудесі өте хош иісті. Ең бастысы - оны дәмдеуіштермен асыра алмау. Ет тек жақсы иіс шығарып қана қоймай, өзінің нәзік дәмін сақтап қалуы керек. Қызмет көрсетер алдында оны жаңа піскен шөптермен безендіріп, салат жапырақтарына салыңыз.
Пісірілген филе қаймақ соусы мен апельсин қосылған жеңге
Күркетауықтың ерекше ерекше рецептілерінің бірі - үйде қаймақ соусы мен жемістер қосылған жеңде пісірілген целлюлоза. Мұндай ерекше талғаммен үйлесімі ұзақ уақыт есте қалады және тіпті ең талапшыл гурмандарды қуантады. Жалғыз жетіспеушілігі - рецепт құрамында қаймақ пен май бар, сондықтан оны төмен калориялы деп атауға болмайды. Күнделікті мәзір үшін рецепт жұмыс істемейді, бірақ ол қысқы демалыс үшін кестені безендіреді.
1 кг құс еті үшін сізге 100 мл қаймақ, бір қасық зәйтүн және май, 1 орташа апельсин, қыша, тұз және дәмдеуіштер (розмарин, тасшөп, қара бұрыш), сондай-ақ сарымсақтың бірнеше үлкен түйірі қажет болады.
Пісіру кезеңдері:
- Бастау үшін етді жуып, оны бөліктерге бөліп, өткір пышақпен бірнеше терең кесек жасаңыз. Содан кейін целлюлозаны тұз бен бұрышпен майлаңыз, шетке қойыңыз.
- Келесі қадам - маринадты дайындау. Апельсин қабығын ұсақ үккіштен өткізіп, оны бөлек контейнерге салыңыз - бұл кезеңде ол қажет болмайды. Стаканға апельсин шырынын сығып, зәйтүн майын, қыша мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сұйықтықты жақсылап араластырыңыз, тұздық дайын. Етті жақсылап жібіту үшін оны пісіру жеңіне салыңыз да, соусты құйыңыз. Ол қаншалықты маринадталған сайын, соғұрлым жұмсақ әрі хош иісті болады.
- Бірнеше сағаттан кейін жеңдің бір шетін мұқият кесіп, етті алыңыз, сонда тұздық іште қалады. Әр кесілгенге кішкене май салыңыз. Содан кейін күркетауықты барлық жағынан қаймақпен жауып, жеңге салыңыз. Алдын ала дайындалған апельсин қабығын, қалауы бойынша құрғақ немесе жаңа сарымсақты қосыңыз.
- Күркетауықты жеңде пісіру қалады. Пешті алдын-ала 200 градусқа алдын ала қыздырыңыз, жеңді пісіру табағына салыңыз да, оны отқа жіберіңіз. Етті пісіру 30 минуттан аспайды, содан кейін күркетауышты бөліктерге бөліп, қызмет етуге болады.
Пеште, ақ ет немесе жамбаста пісірілген күркетауық дәл осындай рецепт бойынша дайындалады. Ол тауық етін пісіруге де жарайды.
Пісірілген күркетауық филе рецепті
Түркия филесі - оның ең көп диеталық бөлігі. Мұндай ет мерекелік үстелге де, диеталық кешкі асқа да жарайды. Ең бастысы - құс құрғақ болып кетпеуі үшін оны дұрыс дайындау. Бұл үшін рецептте күркетауықтың кеудесі ғана емес, шырынды бекон да болады.
Бекон пешіндегі пісірілген күркетауық филесі ең аз ингредиенттер жиынтығынан дайындалады. 700 г құс етіне сізге 300-350 г бекон немесе шошқа еті, сондай-ақ дәмдеуіштер, тұз және лимон шырыны қажет болады. Бұл рецепт үшін күркетауық немесе тауық етіне арналған дәмдеуіштердің қоспасы қолайлы.
Пісіру процесі:
- Ең алдымен, күркетауық етін жақсылап жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оны ұзын жұқа жолақтарға кесіңіз. Оларды беконға орау ыңғайлы болатындай етіп кішкентай болуы керек.
- Кез-келген етті дайындаудағы басты қадам - бұл маринадтау. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосып, күркетауыққа аздап лимон шырынын құйып, араластырыңыз. Бұл пішінде етті 15-20 минутқа қалдырыңыз.
- Ет дәмдеуіштерге малынған кезде, шошқа немесе бекон дайындауға уақыт бар. Оны жіңішке етіп кесіп, оны балғамен ұрып, жұқа болып, күркетауыққа орап алыңыз. Қабат неғұрлым жұқа болса, дайын роликтер соғұрлым аз майлы болады.
- Келесі кезең - ет орамаларын қалыптастыру. Түркияның әр бөлігін майға немесе беконға арналған табаққа салыңыз да, пісіру табағына салыңыз. Орамдар бір-біріне жабысудан қорықпайды - сондықтан олар неғұрлым тығыз болып шығады және құлап кетпейді.
- Табақты кем дегенде жарты сағат ішінде 180-200 градус температурада пісіріңіз (пеште күркетауықты қанша пісіру плитаның сапасына байланысты болады). Нәтижесінде қытырлақ қабығы бар кішкене орамдар болуы керек. Бекон тез дайындалады және аз май болады, ал филе өте жұмсақ және шырынды болады.
Егер орамдардың пішіні маңызды болса, оларды кәдімгі жіппен бекітіңіз. Олар дайын болған кезде, оның қалдықтарын алып тастаңыз.
Пеште дұрыс пісірілген күркетауықтың еті шырынды және хош иісті болады. Оны картоп гарнирімен және көкөністермен бірге ұсыныңыз. Филе диеталық өнім екеніне қарамастан, май немесе бекон ыдысқа калория қосады. Бұл өте қанағаттанарлық болып шықты, сондықтан оған соустар қоспаған дұрыс.
Баяу пісіру Түркия рецепті
Баяу пеште пісірілген күркетауық - қарапайым рецепттердің бірі. Мұнда тұздықтар мен маринадтардың қажеті жоқ, еттің дәміне бірнеше бұршақ бұршақтары мен көкөністер ерекше назар аударады. Тағам шынымен диеталық және күнделікті диетаға сәйкес келеді. Оны дайындау бір сағаттан аспайды. 400 г күркетауық етіне бір қасық өсімдік майы, 1 сәбіз және 1 орташа пияз, сонымен қатар дәміне қарай тұз бен бұрыш алыңыз.
Қадамдық дайындық:
- Етті бөліктерге бөліп, баяу пісіргішке қуыру режимінде 15 минут жіберіңіз, бұған дейін ыдысқа аздап өсімдік майын қосыңыз.
- Күркетауық қуырылған кезде, көкөністерді кішкене тілімдерге кесіңіз.
- Ет қуыру бағдарламасының аяқталуына 5 минут қалғанда пияз мен сәбіз қосыңыз. Содан кейін бір стақан су қосып, күркетауықты 20 минут пісіру режимінде пісіруді жалғастырыңыз.
- Түркия қызмет етуге дайын. Ет нәзік және шырынды, өзінің шырыны мен көкөністердің хош иісі бар. Бұл рецепт бүкіл отбасына, тіпті кішкентай балаларға да жарайды.
Әр күн үшін көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдаланбауға тырысыңыз. Түркия етінің өзі қайнатылған немесе пісірілген түрінде нәзік және шырынды.
Түркия - ет пен құс етінің ең сау түрлерінің бірі. Ол диетада тамақтану арқылы жойылады және бауыр мен асқазан-ішек жолдарының ауруларына арналған диетаға қосылады. Желіде сіз жеңде немесе фольгада, көкөністермен, жемістермен, кептірілген жемістермен немесе тұздықтармен күркетауықтың көптеген рецептерін таба аласыз. Ең дәмді рецептіні табудың ең жақсы тәсілі - бұл өзіңіздің талғамыңызға құлақ асу және түпнұсқа авторлық тағам дайындау.
