Сыртқы түрі бойынша қоректік және пайдалы брокколи гүлді қырыққабатқа ұқсайды, бірақ түсі, дәмі және басындағы соцветия тәрізді. Тамаша тамақ өнімі фермада өз қолыңызбен оңай өсіріледі, ағзаға пайда тек оны тыңайтқыштармен және химикаттармен толтырмасаңыз ғана артады.
Брокколи сортының табиғаты ұсынылмайды, бірақ селекционерлердің жұмысының нәтижесі б.з.д. 6-7 ғасырларда Жерорта теңізі елдерінде. Бұл спаржа түрін ежелгі Римде ғасырлар бойына өсірген, ол Византияға енгеннен кейін ғасырлар бойы Италия шекарасынан тыс жерде орналасқан, ол жерден бүкіл әлемге брокколи тұқымдары тасымалданады. Брокколи атауы байырғы итальяндықтардың тілінен алынған, бұл «қырыққабаттың гүлдейтін бұтағы» дегенді білдіреді. Дүниежүзілік масштабта таралғаннан кейін оны итальяндық спаржа деп атайды, ал немістер оған қоңыр бастың лақабын береді.
Тамақтанудың артықшылықтары
Өнімнің тағамдық құндылығы оны ет сияқты ақуызды тағамдармен қатар қояды. Толыққанды ақуыздар мен қырыққабаттың құрамына кіретін талшықтардың көп мөлшері дененің тез қанықтырылуына ықпал етеді, заттар оңай бөлініп, асқазан-ішек жолымен сіңеді. Рахмет U дәрумені жоғары, өнім асқазан жарасы, ұлтабар және колитпен белсенді күреседі.
Брокколи еркін радикалдарды байланыстыру және оларды адам ағзасынан тыс жерге шығару қабілетіне байланысты организмде антиоксидантты әсер етеді. Бұл мүмкіндік зауытты Еуропа нарығында танымал және сұранысқа ие өнімдердің бірі етеді. Көкөніс пайдалы диетаның толық құрамдас бөлігі ретінде танымал болуда.
- Аскорбин қышқылының (С дәрумені) құрамы бойынша брокколи өсімдік өнімдері арасында жетекші орындардың бірін алады. Дене күнделікті дәрумені қабылдайды, егер адам тек 100 г көкөніс жесе, бұл ағзаның иммунитетін қолдау үшін жеткілікті.
- Көлемі жоғары кальций (4,5%) сүйек тіндерін нығайтады, құрысулармен байланысты мәселелерді шешеді және шаш пен тырнақтың белсенді өсуіне ықпал етеді.
- А дәрумені көру қабілетін арттырады және терінің күйін жақсартады, оның құрамында 12,5% қырыққабат бар.
- Құрамында 4,5% темір бар, гемоглобинді жоғарылатады, қанның ұюын азайтады, осылайша тамырлы тромбозды емдейді.
- Брокколиде осы маңызды дәрумендерден басқа, B1, B2, B6, K витаминдері, фолий қышқылы, аминқышқылдары бар.
- Калий, фосфор, натрий, магний, селен, темір, мырыш, марганец және басқа да микроэлементтер өсімдіктерді пайдалы өнімдер арасында шынайы чемпионға айналдырады.
Диеталық тамақ
100 г брокколи құрамында тек 0,3 г май бар, бұл сома салмақ жоғалтуға арналған бірқатар диеталық өнімдерге енгізеді. Көкөніс құрамында қаныққан, қанықпаған, қанықпаған майлар мен холестерин болмайды. Көрсетілген бөліктің калория мөлшері - 34,2 к / калория. Көмірсулар 2,2% құрайды, талшық 10,3%, ақуыздар 10,4% құрайды.
Пісірілген маринадталған, қуырылған және тұздалған брокколи дене салмағын азайтуға бағытталған түрлі диеталарда танымал болып келеді. Вегетариандық тамақтану кезінде ол әртүрлі тағамдарға қосылады. Бета-каротиннің (провитамин А) едәуір құрамына байланысты, көкөніс косметологияда сұлулық диетасы ретінде пайдаланылатын денсаулыққа пайдалы тағам болып табылады.
Пайдалануда сақ болыңыз
Дәрігерлер жоғары қышқылдығы бар гастритке арналған брокколиді дайындауға кеңес бермейді. Дұрыс жұмыс істемейтін ұйқы безі бұл өнімді қабылдамайды, көкөніс қышқылдығының жоғарылауы аурудың асқынуын тудырады. Сіз қырыққабатты пісіру үшін дайындалған отварды пайдалана алмайсыз, белгілі мөлшерде оған гуанинге зиянды зат түседі, бұл дененің әлсіз улануын тудырады.
Брокколи түрлері
Спиральға салынған көптеген өсімдік конусынан жасалған брокколидің ерекше түрі оны тұтынушылар арасында танымал етеді. Қырыққабаттың әр алуан түсі, тығыздығы және кірістілігі әр түрлі.
Ерте бағалар
Витаминнің әртүрлілігі ерте пісуді білдіреді, өйткені егін 75-92 күн жиналды көшеттердің пайда болуынан. Бұл тез тазартуды қажет етеді, өйткені төсек үстінде қырыққабат бастары тез қопсытылып, сатылымға жатпайтын көрініске ие болады. Сорт шыңдардың қаныққан жасыл түсімен ерекшеленеді, соцветия сабақтарын тығыз жабады. Піскен бастың салмағы 120-260 граммды құрайды, орталық жемісті кесу жемісті аяқтамайды, содан кейін бүйірлік бұтақтардағы бастылар өседі.
Лазер F1 ерте егін жинайтын жоғары өнімді гибрид. Үлкен бастары салмағы бір келі, тығыз, жасыл. Ауа-райының қолайсыздығынан қорықпайтын өте қиын әртүрлілік, күндізгі температурада өсіруге болады.
Бұйра басының сорты - бұл бетінде пайда болғаннан үш ай өткен соң жеміс беретін ең алғашқы түрлердің бірі. Бұл бірінші орталық ұрықты кесіп тастағаннан кейін бүйір бастарының өсіп өсуімен сипатталады. Қолайсыз жағдайларда өсіру үшін жақсы алуан, брокколи тән ауруларына қарсы тұрады. Сақтау мерзімінің бұзылуы жоқ.
Цезарьдың тағы бір ерте пісетін сорттары жақсы шығымдылығы. Ол жиналғаннан кейін жақсы сақталады, ауа-райына және құрттардың шабуылына, қырыққабаттың қара-жасыл басына қарсы тұра алады салмағы 650-ден 1000 граммға дейін.
Ерте пісетін сорттарға негізгі жалпы түрлерден басқа атаулар енеді:
- Вярус, түсі сұр-жасыл, орташа тығыздығы бар, көпіршікті жапырақтары көлденең розетканы құрайды, керемет дәмі бар;
- Жасыл бұтақтар тығыз консистенцияға, төзімді алуан;
- F1 императоры 80-ші күні піседі, ірі қара-жасыл бастары салмағы 1000 граммға жетеді және күмбез тәрізді;
- Команче - ауа райына қарамастан, білімге және суық мезгілде өсіруге төзімді әр түрлі дақыл береді;
- Corvent F1 өте ерте гүлдейді және 75-80 күндік егін береді, сұрыпты бастары сұр реңкімен жасыл, күтімге бейім, арамшөптер мен жіңішкерусіз өседі;
- Summee King, суық климатта өскенде, қырыққабаттың басын кейінірек береді, жақсы өнім береді;
- «Фиеста» сорттары дәмді жемістер әкеледі, нашар жағдайда өскенде, бұтақтар дамымайды.
Орташа маусымдағы брокколи
Маусымның орта сорттарына қырыққабат, 90-105 күні піседі пайда болғаннан кейін топырақ бетінде:
Орташа маусымдық сорты, салмағы 500 граммнан аспайтын кішкентай басы бар Гном, салмағы 200 граммға жететін жаңа жемістермен бұтақтар құрады, өсіру қалыпты жағдайда және суық ауа температурасында жүреді;- Калабрездің тығыз сорттары салмағы 400 граммға дейін жетеді және суық климатта өсіріледі;
- Линда таңғажайып дәмге ие, салмағы 300-450 грамм көкшіл-жасыл жеміс, көптеген бүйірлік бастарды құрайды;
- Монтерей гибридінің орташа кеш сорттары болуы мүмкін, сұр-жасыл түстің басының ерекше төбесі бар, піскен жемісі салмағы 500-ден 1900 граммға дейін жетеді, қолайсыз климатта жақсы дамып, өседі, бірінші шоқты кесіп алғаннан кейін бұтақтар түзбейді;
Орташа маусымдық сорты, салмағы 500 граммнан аспайтын кішкентай басы бар Гном, салмағы 200 граммға жететін жаңа жемістермен бұтақтар құрады, өсіру қалыпты жағдайда және суық ауа температурасында жүреді;Кеш піскен брокколи
Бұларға қырыққабат түрлері кіреді, олардың бастары кесілуі мүмкін піскеннен кейін 110-115 күн, оларды өсіру ерте пісетін және орта пісетін сорттарға қарағанда сирек кездеседі:
- кеш пісетін континентальды сорт, бастың түтікшелі тығыз беті бар, салмағы 550 граммға жететін ашық жасыл, жақсы дәмі бар;
- Lucky F1 кеш сорттары егінді 110 күннен кешіктірмей әкеледі, жеміс беру ұзаққа созылады, өсімдік ауа-райының қолайсыздығына шыдайды.
- Марафон F1-нің үлкен басы бар, салмағы 1 кг және көтерілген розеткасы бар.
Өсіп келе жатқан көшеттер
Брокколи өсіру үшін ең жақсы уақыт - наурыз айының басында. Олар көкөністерді бірнеше тұрғыда отырғызады, сол арқылы үздіксіз жеміс қалыптастыру. Егер сәуірдің ортасы немесе мамыр айлары отырғызу уақыты ретінде белгіленсе, онда тұқымдар топыраққа себіліп, көшеттерді пайдаланбайды.
Өсіру алдында көшеттер тұқымдарды өңдеуге назар аударыңыз. Бастау үшін үлкен, өміршең үлгілерді бөліп, сұрыптау жүргізіледі. Тұқымдар бір сағат ішінде калий перманганатының ерітіндісіне малынған, өсу стимуляторына қайта малынған, содан кейін жартылай құрғақ болғанша ауада таратылады. Өңделген тұқымдар өсімдіктің өсуімен сипатталады, ал жас қашу жақсы дамиды. Бөлек кең контейнерде тұқымдар топыраққа 1 см көміледі. Көшеттерге молибден мен күкірт қосылған ерітілген тыңайтқыштармен суарылады.
Бесінші жапырақ өсіп тұрған бұтақтарда пайда болғаннан кейін, көшеттер жерге отырғызу уақытына сәйкес мұқият топыраққа трансплантацияланады мамырдың басына немесе сәуірдің соңына сәйкес келеді. Тұқымдар жақсы малынған жерге отырғызылады. Егер көктемгі аяз қаупі болса, қырыққабат оларды құрметпен қабылдайды, өйткені барлық сорттар өскен кезде төмен температурадан қорықпайды. Өсімдіктер төсекке бір-бірінен 50-55 см қашықтықта және көршілес жерде 30 см қашықтықта отырғызылады.
Брокколиді тікелей топыраққа себу
Жерге себілген кезде тұқымдар бір-бірінен бөлек, көшеттерге ұқсас орналасады, отырғызуды қалыңдатпай, жинау нашар және әлсіз егінге әкеледі. Тұқымдарды дымқыл күйде мұқият ылғалдандырылған топыраққа 2 см-ден артық көмбеңіз. Суарудан кейін әр отырғызылған тұқым кесілген пластикалық контейнермен 5 л дейін жабылады. Олар әр өсіп тұрған кезде оны тазартады 4-5 жапырақ өседі.
Өсімдіктерді суару
Қырыққабаттың барлық түрлері ылғалды топырақты жақсы көреді және брокколи ерекше емес. Өсімдікті күніне суарыңыз, егер үнемі сайтта болу мүмкін болмаса, онда өсімдік аптасына бір рет мұқият суарылады. Өсуге ең сәтті бұлтты және жаңбырлы жаз. Суару кешке, күн көкжиектің артында жасырылған кезде жүзеге асырылады, әйтпесе жапырақтары күйіп кетеді. Күнсіз бұлтты күндерде күнді суарыңыз немесе өсімдіктерді шашыратыңыз.
Азықтандыру
Брокколиге күтім вегетация кезеңінде бүкіл өсу кезеңі үшін тыңайтқыштың екі кезеңін қамтиды. Жоғарғы киім - мол өнім алудың міндетті шарты. Жерге отырғызылған көшеттер, бірінші рет 14-15 күннен кейін тамақтандырылады, тыңайтқыш үшін көң (коровяка) ерітіндісін қолданыңыз. 10 литр суға бір стақан немесе 200 грамм көң алыңыз, бір шай қасық несепнәр қосыңыз. Тікелей жерге өсірілген өсімдіктер жер бетінде көшет пайда болғаннан кейін 20-21 күн өткенде алғаш рет қоректенеді.
Екінші жоғарғы байыту құралға арналған нұсқаулыққа сәйкес сұйылтылған калий-фосфорлы тыңайтқыштар ерітіндісімен жасалады. Тыңайтқыштарды қолданудың бұл кезеңі назардан тыс қалмайды, өйткені фосфордың жетіспеушілігінен қырыққабаттың басы азаяды. Екінші тыңайтқыш біріншіден 15-21 күн өткен соң қолданылады. Егер сіз жаздың аяғында басқа тамақтандыруды жасасаңыз, онда фосфор мен калийдің жетіспеушілігі өнімділікке әсер ететінін есте ұстай отырып, минималды азот қосуға тырысыңыз. Арнайы дүкендерде дайын тыңайтқышты сатып алу ыңғайлы.
Брокколи арамшөптері
Бұталарға күтім жасау қажет тұрақты арамшөптер және топырақты қопсыту. Әрбір суарудан кейін бір мезгілде қажет емес арамшөптерді алып тастап, өсімдік айналасындағы топырақты қопсыту қажет. Барлық шешуші өскіндерді мұқият алып тастаңыз, өйткені қырыққабаттың басқа сорттарымен брокколиді тозаңдандыруға болмайды. Бұларға колза мен шопан сөмкесі кіреді. Тамаша өсу үшін қолайлы температура режимі 15-25 ° C деп саналады. Егер аяз болса, онда олардың қысқа мерзімді ағынына рұқсат етіледі және температура -5 ° C-тан төмендемейді. Егер қатты салқындату қаупі болса, онда алдын-ала қырыққабат бұталары жылыну үшін алдын-ала болжам бойынша жасалынған.
Пісіп, жинау
Бастарды кесу уақыты алуан түрге, өсімдік отырғызу мен күтуге байланысты болады. Егін жинауды мерзімсіз кешіктіруге болмайды. Егер орталық ұрық уақытында кесілмесе, онда бүйірлік бұтақтар қосымша бастарды беріңізкейіннен шыбықтар пайда болатын гүлдер (тұқымдармен жемістер). Егер орталық басын кесуге арналған терминдер жіберілмесе, онда екі аптадан кейін диаметрі мен салмағы аз жаңа жемістер кесіледі. Қырыққабат бастарын ұзақ уақыт пісірместен сақтаңыз. Олар пісіруге дейін немесе тоңазытылғанға дейін 10 күн ішінде қалдырылады.
Нәтижесінде, брокколи өсіру және оған күтім жасау көп күшті қажет етпейді деп айтуға болады, өйткені оның орнына өте дәмді, пайдалы және пайдалы көкөніс сатып алынады.
